الكزبرة مضاد حيوي طبيعي للبكتيريا

]قال باحثون أميركيون ومكسيكيون انهم تعرفوا على مركب في نبات الكزبرة يقتل بكتيريا السالمونيلا الضارة. ويأمل الباحثون في انتاجه في صورة اضافة آمنة تفيد في الوقاية من الأمراض التي تأتي عن طريق الأطعمة حسب صحيفة القبس.

وقالت الدراسة التي نشرت أمس الأول في دورية كيمياء الزراعة والأطعمة ان الصلصلة الحارة التي يتناولها المكسيكيون دوما في طعامهم وغيرها من الأطعمة المتبلة يبدو ان لها نشاطا مضادا للبكتيريا، وتتفق هذه النتائج مع دراسات اجريت في سنوات سابقة وخلصت الى ان التوابل تمنع تحلل الأطعمة.

وعثر على المركب الذي أطلق عليه العلماء «دودوسينال» في أوراق الكزبرة الطازجة وبذورها، وفي المعمل كان المركب أكثر فعالية بمقدار الضعف عن المضاد الحيوي جنتاميسين المضاد للسالمونيلا التي تعد سببا شائعا وخطيرا للاصابة بأمراض تأتي عن طريق الطعام. وقال ايساي كوبو الكيميائي من جامعة كاليفورنيا ببركلي الذي قاد الدراسة في بيان: «فوجئنا بأن دودوسينال كان مضادا حيويا قويا»، الا انه أضاف انه ليس بالقوة التي يمكنه بها مكافحة تسمم الأطعمة عند استخدامه بالكميات المعتادة. وقال: «اذا اردت تناول نقانق أو شريحة همبرغر فسيكون عليك تناول الكمية نفسها من الكزبرة ليكون لها التأثير الأمثل المضاد لتسمم الأطعمة». وعثر فريق كوبو أيضا على ما لا يقل عن عشرة مكونات مضادات حيوية في الكزبرة الطازجة التي كان لها تأثير ضد عدد من البكتيريا الضارة.